Cucina e ricette di Samhain

Samhain è un periodo dell'anno per celebrare il raccolto e il mutare delle stagioni. La cucina e le ricette di Samhain sono un ottimo modo per portare lo spirito della stagione a casa tua. Dai piatti tradizionali ai colpi di scena moderni, ci sono molte deliziose ricette tra cui scegliere.

Piatti tradizionali

I piatti tradizionali di Samhain includono stufati , zuppe , E carni arrostite . Questi piatti sono sostanziosi e confortanti, perfetti per il clima più fresco della stagione. Per un classico pasto Samhain, prova un sostanzioso stufato di manzo con patate, carote e cipolle. Oppure prepara una gustosa zuppa di verdure con ortaggi a radice come pastinache e rape. Anche le carni arrosto come il maiale o l'agnello sono piatti popolari per la stagione.

Torsioni moderne

Per una versione moderna della cucina di Samhain, prova ad aggiungere alcuni ingredienti di stagione alle tue ricette. Mele, zucca e ortaggi a radice sono tutti ingredienti popolari per la stagione. Prova a preparare una zuppa di zucca arrosto con mele e salvia o una lonza di maiale arrosto con mele e tuberi. Puoi anche incorporare sapori stagionali come cannella, noce moscata e chiodi di garofano nei tuoi piatti per un tocco festivo.

Dolci

Nessun pasto a Samhain sarebbe completo senza un delizioso dessert. I dolci tradizionali per la stagione includono torte di mele , torte di zucca , E dolci speziati . Per un tocco moderno, prova a preparare una cheesecake alla zucca o un crumble di mele speziato. Oppure, per un dessert leggero e rinfrescante, prepara una macedonia di frutta di stagione con mele, pere e mirtilli rossi.

La cucina e le ricette di Samhain sono un ottimo modo per celebrare la stagione. Dai piatti tradizionali ai colpi di scena moderni, ci sono molte deliziose ricette tra cui scegliere. Quindi, diventa creativo in cucina e goditi i sapori della stagione!

Ecco otto idee spettacolari che ravviveranno qualsiasi festa di Samhain, che tu stia organizzando una tradizionale festa di Halloween o una festa più solenne e celebrazione spirituale di Samhain . Dai un'occhiata alle nostre ricette più popolari qui sotto.

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Dessert di cacca di fantasma

snapphoto/Getty Images

Hai una festa di Samhain in arrivo e hai bisogno di qualcosa di spettrale per dessert? Chiedendosi cosa fare con tutte quelle caramelle extra di Halloween ? Questo probabilmente suona vile.. ma è un dessert davvero delizioso, e se hai figli , lo farannoAmorel'idea di mettere sul tavolo una ciotola di Ghost Poop. Preparalo il giorno prima in modo che i marshmallow diventino belli morbidi. Non è un vera mousse , ma esce la stessa consistenza. Questo è un'ottima (e super dolce) aggiunta al tuo menu di dessert Samhain.

ingredienti

• 1 16 once. topping per dessert surgelati in vasca, scongelati
• 12 - 14 once. sciroppo di cioccolato
• 1 C. mini marshmallow
• 1/4 C. noci tritate (opzionale)
• 1/4 C. cocco grattugiato
• 1/4 C. gocce di cioccolato
• 1/4 C. mais candito, tritato

Indicazioni

Mettere il topping del dolce scongelato in una ciotola capiente e aggiungere gradualmente lo sciroppo di cioccolato. Mescola durante l'aggiunta, in modo che la copertura diventi la tua tonalità di marrone preferita. Usa un po 'più o un po' meno sciroppo, a seconda di quanto scuro e cioccolatoso vuoi il tuo Ghost Poop.

Una volta che la tua copertura montata è del giusto colore rivoltante, aggiungi i marshmallow, le noci (se le stai usando), il cocco, le gocce di cioccolato e mais candito . Copri la ciotola e mettila in frigorifero durante la notte, in modo che la tua cacca fantasma possa rassodarsi. Servire in una grande ciotola decorativa con un cucchiaio grande.

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Il giorno dei teschi di zucchero morti

Marcie González / Getty Images

In Messico, il Giorno della morte è celebrato nello stesso periodo in cui i pagani osservano Samhain. Una tradizione sempre popolare è quella di realizzare teschi di zucchero. Ogni anno in Messico e in molte comunità ispaniche degli Stati Uniti si celebra il Giorno dei Morti ( Giorno della morte ) tra il 31 ottobre e il 2 novembre. Anche se può sembrare un po' macabro, in realtà è una celebrazione gioiosa, che onora i ricordi di coloro che sono morti nell'ultimo anno. Le feste odierne del Giorno dei Morti sono una miscela dell'antica tradizione azteca fusa con credenze cattoliche moderne . Una delle usanze più gettonate è quella dei teschi di zucchero, semplici da realizzare e divertentissimi da decorare! Crea un lotto tutto tuo e includili nelle celebrazioni di Samhain.

ingredienti

• 1 C di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di meringa in polvere
• 1 cucchiaino di acqua
• Colorante alimentare nella tua scelta di colori
• Glassatura

Indicazioni

Mescola lo zucchero, la polvere di meringa e l'acqua insieme, quindi premi in stampini a forma di teschio. Puoi ottenere gli stampi nei negozi di caramelle o se hai un ispanicomercatovicino a te, questa è una risorsa ancora migliore. Una volta riempiti gli stampi, lasciare asciugare per 24 ore o più.

Tira fuori i teschi dagli stampi e metti un sottile strato di glassa bianca sui teschi. Usa il colorante alimentare per decorare con colori vivaci. La ricetta di cui sopra produce circa una dozzina di piccoli teschi di zucchero, ma puoi regolarla di conseguenza per farne di più o per creare teschi più grandi.

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Fudge cremoso all'arancia marmorizzata

Patti Wigington

Usa cioccolato bianco, lanugine di marshmallow e zucchero per creare un fondente all'arancia ricco e cremoso sa di Creamsicles - ricordi quei gustosi ghiaccioli che mangiavi da bambino? Questa ricetta sarà un grande successo con i tuoi ospiti della festa di Samhain. Per una presentazione davvero magica, prepara contemporaneamente un lotto di Yule Peppermint Fudge, taglia entrambi i lotti in quadrati e adagiali su un piatto con un motivo a scacchiera arancione e nero.

ingredienti

• 1 1/2 cucchiaini più 3/4 di tazza di burro, divisi
• 2 1/2 C. zucchero
• 3/4 di tazza di panna da montare pesante
• Confezione da 12 once gocce di cioccolato bianco
• 1 lanugine di marshmallow in barattolo da 7 once
• 1 cucchiaio. estratto di arancia
• Colorante alimentare arancione

Indicazioni

Usando 1 1/2 cucchiaino di burro, ungere una padella 13x9 'e mettere da parte. In una casseruola, unire il burro rimanente, la panna e lo zucchero. Cuocere a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente, mescolando di tanto in tanto. Portare a ebollizione, quindi cuocere per altri tre minuti.

Togliere la casseruola dal fornello e aggiungere le gocce di cioccolato bianco e la lanugine di marshmallow. Frullare fino a che liscio. Raccogli circa una tazza del mix e mettilo da parte.

Aggiungi l'estratto di arancia e un paio di gocce di colorante alimentare all'arancia al composto ancora nella pentola e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Se usi il colorante alimentare in gel, in genere puoi ottenerlo in arancione. Se usi solo un normale colorante liquido, probabilmente dovrai fondere rosso e giallo. Dovrebbero bastare circa 10 gocce di giallo e cinque gocce di rosso (o qualsiasi altro rapporto 2:1), ma puoi regolarlo a seconda della tonalità di arancione che preferisci.

Raccogli la miscela di arance nella padella preparata. Prendi la tazza di miscela bianca rimanente e lascia cadere piccoli globi sopra l'arancia, usando un cucchiaino. Usa un coltello per far roteare il bianco nell'arancia, dandogli un aspetto marmorizzato. Non fonderlo fino in fondo; vuoi ancora essere in grado di vedere strisce di bianco.

Coprire e conservare in frigorifero fino a quando non si rassoda, quindi tagliare a quadrati. Questo fa circa 2 1/2 libbre di caramello.

Nota veloce: se scopri che il tuo fondente non si fissa saldamente anche dopo la refrigerazione, puoi invece arrotolarlo in palline. Sembra ancora carino e ha un sapore altrettanto buono!

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Torte dell'Anima

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Le torte soul erano tradizionalmente cotte come a dono per gli spiriti dei morti . In molti paesi europei, l'idea di 'Souling' è diventata una alternativa accettabile per i cristiani . Le torte assumevano molti nomi e forme diverse: in alcune zone erano semplici frollini e in altre venivano cotte come crostate ripiene di frutta. Altre regioni ancora li preparavano con farina di riso. In genere, una torta dell'anima veniva preparata con qualunque grano la comunità avesse a disposizione.

Puoi crearne uno tuo con una di queste quattro semplici ricette per il tuo Festeggiamenti Samhain .

Torte dell'anima in crosta di torta

• Una crosta di torta roll-out refrigerata
• 2 cucchiai. burro fuso
• 1 C frutta secca mista
• 2 cucchiai di miele

Stendete la crostata e tagliatela a cerchi. Usa i cerchi per rivestire una scatola di stampini per muffin. Mescolare insieme il burro, la frutta e il miele. Versare il composto di frutta nei gusci di pasta, quindi infornare per 15 minuti a 375 gradi. Lasciar raffreddare per una decina di minuti prima di consumare.

Torte di pasta frolla sveltina

Avrai bisogno:

• 1 panetto di burro, ammorbidito
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 1/2 C di farina

Montare a crema il burro e lo zucchero. Usare un setaccio per aggiungere la farina nella ciotola e mescolare fino a quando non è liscia. Dividi l'impasto in due parti e modella ciascuna metà in un cerchio piatto spesso circa mezzo pollice. Mettili su una teglia non unta (le pietre da forno sono davvero belle per questo) e colpisci le linee con i rebbi di una forchetta, facendo otto spicchi separati in ogni torta.

Cuocere per 25 minuti o fino a doratura a 350 gradi.

Torte burrose dell'anima

Avrai bisogno:

• Due bastoncini di burro, ammorbiditi
• 3 1/2 C di farina, setacciata
• 1 C di zucchero
• 1/2 cucchiaino. noce moscata e zafferano
• 1 cucchiaino di cannella e pimento
• 2 uova
• 2 cucchiaini di aceto di malto
• Zucchero a velo

Tagliare il burro nella farina con una forchetta grande. Mescolare lo zucchero, la noce moscata, lo zafferano, la cannella e il pimento.

Sbattete leggermente le uova e aggiungetele al composto di farina. Aggiungere l'aceto di malto. Impastare fino ad ottenere un impasto sodo. Impastare per un po ', quindi stendere fino a 1/4' di spessore. Usa un bicchiere infarinato per ritagliare cerchi da 3 '. Mettere su una teglia unta e cuocere 25 minuti a 350 gradi. Cospargere di zucchero a velo mentre le torte sono ancora calde.

Torte soul irlandesi

Se sei un fan della cucina irlandese, la gente di Food.com ha una bella storia sulla storia delle torte dell'anima: 'Le torte dell'anima erano l'originale dolcetto o scherzetto. I contadini irlandesi andavano di porta in porta alla vigilia di Ognissanti chiedendo cibo ai proprietari di case per celebrare l'occasione. A loro venivano date delle torte dell'anima. Ciò ha assicurato che il proprietario della casa sarebbe stato libero da una maledizione o da uno scherzo; invece, i riceventi offrivano preghiere per loro che li aiutassero ad entrare in paradiso.'

Avrai bisogno:

• 4 C di farina
• 1 pkt lievito secco attivo
• 1 C di latte
• 2 cucchiai di burro
• 1/2 cucchiaino di cannella e sale
• 3/4 C di zucchero
• 1/2 C di scorza di limone
• 1 1/4 C uvetta dorata

Montare il lievito con 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di latte, farlo diventare spumoso. Mescolare farina, spezie e sale insieme, quindi tagliare il burro. Aggiungere il resto dello zucchero al mix di farina e mescolare. Aggiungere il latte e l'uovo sbattuto sulla miscela di lievito; unire con la miscela di farina. Sbattere fino a quando non diventa rigido.

Unite l'uvetta e la scorza, coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare.

Dividi in due, metti ogni metà in una teglia rotonda unta da 7 '. Coprire, far lievitare ancora per 30 minuti. Cuocere 1 ora a 400 gradi.

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I semi di zucca arrosto

Kirk Mastin/Getty Images

I semi di zucca sono una deliziosa aggiunta a quasi tutte le feste stagionali e a Samhain le zucche sono ovunque! Quando rimuovi i semi dalle tue zucche (che fa tutto parte dell'intaglio di una Jack-O-Lantern!) Puoi sciacquarli, arrostirli e condirli con qualsiasi sapore ti piaccia. Ecco le basi per iniziare:

Per prima cosa, assicurati di aver risciacquato tutta la zucca in eccesso dai semi.

Se non lo fai brucerà - o per lo meno, avrà un odore davvero strano - quando li fai scoppiare nel forno. Ad alcune persone piace far bollire i semi, ma ho scoperto che arrostiti al forno ti danno un sapore migliore e una consistenza più gradevole e croccante. Volendo si possono lessare in poca acqua salata per qualche minuto prima della cottura in forno, ma non è necessario. Sentiti libero di giocare e sperimentare per vedere cosa piace di più alla tua famiglia.

Preriscalda il forno a 300 mentre prepari i semi.

Quindi, lancia leggermente i semi di zucca con il burro fuso. Avrai bisogno di circa un cucchiaio di burro per ogni tazza di semi di zucca crudi.

Ora vorrai aggiungere il condimento ed è qui che puoi diventare davvero creativo! Aggiungi un pizzico di salepiùuno dei seguenti ai tuoi semi ricoperti di burro per un gusto salato:

• Aglio in polvere, origano essiccato e basilico, per un seme all'italiana
• Curry e paprika in parti uguali, per un seme leggermente piccante (è quello della foto)
• Una foglia di alloro schiacciata, un po' di cannella, un po' di pimento e un po' di pepe nero per un sapore da jerk

• Il tuo condimento secco preferito per barbecue
• Il tuo condimento per insalata ranch in polvere preferito

Se preferisci invece provare alcune varietà dolci, salta il sale e aggiungi semplicemente:

• Pimento, noce moscata, zucchero e cannella: saprà di torta di zucca!
• Cannella e zucchero, per un dolce goloso

Una volta che i tuoi semi sono completamente ricoperti di condimento, stendili in un unico strato su una teglia. Cuocere per circa 45 minuti, mescolandoli di tanto in tanto nel forno. Una volta che hanno finito, lasciali raffreddare e tuffati per la tua festa di Samhain!

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Cheesecake alle spezie di zucca

Chuck Kahn / EyeEm / Getty Images

Le zucche sono un simbolo popolaredel Stagione di novembre , e in ottobre puoi trovarli un po' ovunque. Per questa ricetta, potresti usare una zucca fresca delle dimensioni di una teglia e scavare le interiora, ma se sei di fretta (o semplicemente non vuoi scavare le budella della zucca), noterai un vero affare prezzo su tutta quella zucca in scatola al supermercato. Se sei una persona che ama il gusto della zucca, prova a preparare una cheesecake alla zucca da aggiungere alla tua festa di Samhain!

Preriscalda il forno a 375.

ingredienti

• 1 confezione di cracker graham
• 1/2 panetto di burro, fuso
• 1/2 tazza di zucchero
• 1 confezione e 1/2 di crema di formaggio, ammorbidita
• 1/2 C Ricotta
• 1/2 lattina di zucca
• 1 C di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1 1/2 cucchiaino di miscela di spezie per torta (parti uguali di noce moscata, chiodi di garofano, pimento e cannella)

Indicazioni

Per la crosta, passa i cracker graham attraverso il tuo frullatore o robot da cucina fino a quando non sono briciole tritate finemente. Unire le briciole con il burro fuso e lo zucchero e mescolare accuratamente. Premere in una tortiera leggermente unta, coprendo sia il fondo che i lati.

Successivamente, in una ciotola separata, sbatti insieme la crema di formaggio, la ricotta, la zucca, lo zucchero, l'uovo, la vaniglia e 1 cucchiaino della miscela di spezie per torte. Usa un mixer per renderlo bello e soffice, quindi piegalo nella crosta di cracker graham. Cospargere l'ultimo 1/2 cucchiaino di miscela di spezie per torta sulla parte superiore.

Ti consigliamo di cuocere la tua cheesecake a 375 per ben 45 minuti per cuocerla fino in fondo - ecco un consiglio utile: copri la parte superiore con un foglio di alluminio a tenda per evitare che la crosta si bruci. Assicurati di lasciare raffreddare completamente la tua cheesecake prima di servirla: potresti anche lasciarla riposare in frigorifero durante la notte per raffreddarla. Goditi le tue feste a cena a Samhain e celebra la stagione!

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Casseruola Di Zucca Butternut

dbabbage / Getty Images

Quando Samhain si gira , i giardini stanno iniziando a ridursi un po'. Non c'è molto da raccogliere... a meno che tu non abbia piantato la zucca. Se coltivi zucche butternut, in genere puoi raccoglierle fino all'inizio di novembre, anche se ciò dipenderà dalla tua zona di semina.

Questa ricetta è una cosa super facile da cuocere durante la stagione del raccolto autunnale. Le zucche butternut sono perfette per questo, ma puoi usare praticamente qualsiasi zucca autunnale: le zucche di ghiande o anche le zucche funzionano bene se le hai a portata di mano. Se hai avuto la possibilità di andare a raccogliere le mele, è ancora meglio perché puoi usare le mele che hai raccolto tu stesso! Qual è un pasto autunnale migliore di un piatto pieno di zucca, mele, uvetta dorata e noci?

Prepara quanto pensi che la tua famiglia mangerà: è ottimo anche per cene potluck!

Inoltre, ovviamente alcune persone non mangiano pancetta o sono allergiche alle noci o odiano il gorgonzola. Se il bacon ti rende felice, usa il bacon... se sei vegetariano, non dovremmo dirtelo, ma lascia fuori il bacon. Allo stesso modo, se odi il sapore del gorgonzola, lascialo fuori. Allergico alle noci? Saltali!

INGREDIENTI

• 1 grande zucca butternut, sbucciata e tagliata a cubetti
• 2 mele Granny Smith, a cubetti (la sbucciatura è facoltativa, ma lascio la mia)
• 1/2 libbra di pancetta, rosolata e tagliata a pezzetti
• 2-3 spicchi d'aglio
• 1/2 tazza di noci
• 1/2 tazza di uvetta dorata
• 1/2 tazza di gorgonzola sbriciolato
• 1 panetto di burro, a cubetti
• 1/2 tazza di zucchero di canna (opzionale - saltalo se non ti piacciono i dolci)
• Un pizzico di sale

INDICAZIONI

Mescolare tutto insieme in una ciotola, quindi versarlo in una casseruola unta molto grande. Cuocere a 350 per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto. Una volta sfornato, lasciatelo raffreddare per una decina di minuti prima di servirlo. Servi come contorno o piatto principale per le tue celebrazioni autunnali: le possibilità sono infinite!

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Zuppa Di Zucca Saporita

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È autunno e le foglie cambiano colore, le notti sono fresche e frizzanti, puoi tirare fuori stivali e maglioni e non fa abbastanza freddo per una giacca o guanti. Una delle altre cose da amare della stagione di Samhain? Zucche. Sono ovunque. C'è di tutto al gusto di zucca, dai caffè alle caramelle alle cheesecake, ed è tutto fantastico.

La zuppa di zucca è una delle preferite da molte persone, e una delle cose che rende fantastica questa ricetta è che oltre alla pura bontà delle zucche, sai per cos'altro sono fantastiche? È la zuppiera della natura! Non scherziamo: puoi servire questa zuppa direttamente all'interno della zucca con cui l'hai preparata, e sembra stagionale, fresca e adorabile tutto in una volta.

Certo, potresti usare la zucca in scatola, e se vuoi va bene (non comprare le lattine di ripieno di torta, usa solo la normale zucca in scatola), ma è molto meglio se usi la cosa vera. È un po 'più di lavoro, ma fidati di me, i risultati sono spettacolari a lungo termine. Prendi una zucca e iniziamo!

INGREDIENTI

• 1 zucca (usane una di circa quattro libbre)
• Olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai di burro
• 1 cipolla media, tritata
• 3 tazze di brodo vegetale
• 1 tazza di panna
• Aglio
• Curry in polvere

INDICAZIONI

La prima cosa che vorrai fare è arrostire la zucca. Mi piace usare una zucca da quattro a cinque libbre per questo, ma vai con qualsiasi dimensione tu preferisca. Una zucca da quattro libbre mi darà circa quattro tazze di carne da usare - e attenzione, le zucche davvero enormi che faiJack O Lanterncon tendono ad essere molto filanti e non hanno un sapore così dolce.

Ora, ci sono molte ricette per la zuppa di zucca che ti richiedono di tagliare la zucca a metà e poi arrostirla: puoi farlo, se stai servendo la tua zuppa in ciotole. Ma se vuoi servire la zuppa dentro la zucca, non cuocerla. Se lo fai, ti ritroverai con una zucca morbida e soffice che non serve a nessuno. Quindi ecco cosa puoi fare invece. Taglia il quarto superiore della zucca, che includerà il gambo, e raccogli l'interno, lasciando uno spessore di circa un pollice lungo le pareti. Metti da parte i semi per preparare i semi di zucca arrostiti e metti la carne in una teglia. Puoi scartare i pezzi filamentosi, anche se a molte persone piace usarli in altre ricette. Tieni quel guscio di zucca! Ne avrai bisogno!

Condire la carne con olio d'oliva, cospargerla di sale e pepe, quindi arrostirla a circa 425 per circa mezz'ora. Una volta che la carne ha finito di arrostire, passala nel frullatore o nel robot da cucina per frullarla.

Mentre la carne di zucca cuoce allegramente nel forno, inizia a preparare il resto della zuppa. Sciogli il burro sul fondo di una pentola capiente e aggiungi le cipolle. Soffriggili fino a renderli traslucidi e morbidi, quindi aggiungi il brodo, la panna e l'aglio a piacere (adoro l'aglio, ma usane quanto vuoi). Cuocere a fuoco lento per 30-45 minuti.

A questo punto, la tua zucca dovrebbe essere pronta e l'avrai frullata. Aggiungi la purea di zucca nella tua pentola e mescola continuamente - non portarla a ebollizione, lascia che si scaldi fino in fondo. Se hai un frullatore ad immersione , ora è un buon momento per usarlo per eliminare tutti i grumi che ti sei perso prima. Circa quindici minuti prima di servire, aggiungi il tuo curry in polvere. Non esiste una regola ferrea su quanto usare, ma dipende da quanto ti piace il curry. Ovviamente, usa il tuo miglior giudizio qui. Infine, aggiungi sale e pepe per condirlo a piacere. Rimuovi la zuppa dal fuoco e lasciala raffreddare per pochi minuti.

Ricordi quel guscio di zucca svuotato che ti abbiamo detto di tenere? Ecco dove puoi diventare creativo e impressionare davvero i tuoi amici. Versa la zuppa - o mestolo, se sei disordinato - nella zucca per servire! Hai salvato la parte superiore dopo averla tagliata? Ora hai un coperchio! Un'altra opzione? Usa zucche più piccole in modo che ognuno possa mangiare da solo. Sembra carino e stagionale, e fintanto che la tua zucca non ha buchi, manterrà la zuppa bene mentre servi il tuo pasto. Dai a tutti una ciotola e un cucchiaio e tuffati per divertirti!