Halal e Haram: le leggi dietetiche islamiche

Le leggi dietetiche islamiche, conosciute come Halal e Haram , sono un insieme di regole che regolano ciò che i musulmani possono e non possono mangiare. Queste leggi si basano sugli insegnamenti del Corano e degli Hadith. I cibi halal sono quelli che i musulmani possono mangiare, mentre i cibi haram sono quelli proibiti.

Alimenti halal

Gli alimenti halal includono tutti i tipi di frutta, verdura, cereali, legumi e latticini. Anche la carne di animali macellati secondo la legge islamica è considerata Halal. Anche il pesce e i frutti di mare sono Halal, purché vengano catturati vivi.

Alimenti Haram

I cibi haram includono carne di maiale, sangue e qualsiasi animale che non sia stato macellato secondo la legge islamica. Anche le bevande alcoliche e gli alimenti contenenti alcol sono Haram. Inoltre, è vietato anche qualsiasi alimento contaminato con ingredienti Haram.

Conclusione

Halal e Haram sono importanti leggi dietetiche nell'Islam che determinano ciò che i musulmani possono e non possono mangiare. I cibi halal includono tutti i tipi di frutta, verdura, cereali, legumi, latticini e carne di animali che sono stati macellati secondo la legge islamica. I cibi haram includono carne di maiale, sangue e qualsiasi animale che non sia stato macellato secondo la legge islamica, nonché bevande alcoliche e cibi contenenti alcol.

Come molte religioni, l'Islam prescrive una serie di indicazioni dietetiche che i suoi credenti seguano: in generale, la legge alimentare islamica distingue tra cibi e bevande consentiti ( halal ) e quelli vietati (haram). Queste regole servono a unire i seguaci come parte di un gruppo coeso e, secondo alcuni studiosi, servono anche a stabilire un'identità islamica unica. Per i musulmani, le regole dietetiche sui cibi consentiti e proibiti sono abbastanza semplici da seguire. Le regole su come vengono uccisi gli animali da cibo consentiti sono più complicate.

L'Islam ha molto in comune con il giudaismo per quanto riguarda le regole dietetiche, anche se in molte altre aree, la legge coranica si concentra sullo stabilire distinzioni tra ebrei e musulmani. La somiglianza nelle leggi dietetiche è probabilmente un'eredità delle origini etniche simili di questi gruppi religiosi abramitici.

Halal: cibi e bevande consentiti

Ai musulmani è permesso mangiare ciò che è 'buono' (Corano 2:168), cioè cibi e bevande identificati come puri, puliti, sani, nutrienti e gradevoli al gusto. In generale, tutto è permesso (halal) salvo quanto espressamente vietato. In determinate circostanze, anche cibi e bevande proibiti possono essere consumati senza che il consumo sia considerato un peccato. Per l'Islam, una 'legge di necessità' consente che si verifichino atti proibiti se non esiste alcuna alternativa praticabile. Ad esempio, in un caso di possibile fame, sarebbe considerato non peccaminoso consumare cibi o bevande altrimenti proibiti se non fosse disponibile halal.

Haram: cibi e bevande proibiti

I musulmani sono ingiunti dalla loro religione di astenersi dal mangiare certi cibi. Si dice che ciò sia nell'interesse della salute e della pulizia e in obbedienza alle regole di Allah. Nel Corano (2:173, 5:3, 5:90-91, 6:145, 16:115), i seguenti alimenti e bevande sono severamente proibiti (haram):

• Carne morta (cioè la carcassa di un animale già morto, uno che non è stato macellato con il metodo appropriato).
• Sangue.
• La carne di suino (maiale).
• Bevande inebrianti . Per i musulmani osservanti, questo include anche salse o liquidi per la preparazione del cibo che potrebbero includere alcol, come la salsa di soia.
• La carne di un animale che è stato sacrificato agli idoli.
• La carne di un animale morto per folgorazione, strangolamento o forza contundente.
• Carne di cui hanno già mangiato gli animali selvatici.

Corretta macellazione degli animali

Nell'Islam viene prestata molta attenzione al modo in cui vengono prese le vite degli animali per fornire cibo, perché nella tradizione islamica la vita è sacra e si deve uccidere solo con il permesso di Dio, per soddisfare il proprio legittimo bisogno di cibo.

I musulmani massacrano il loro bestiame tagliando la gola dell'animale in modo rapido e misericordioso, recitando 'Nel nome di Dio, Dio è il più grande' (Corano 6: 118–121). IL l'animale non dovrebbe soffrire in alcun modo, e non dovrebbe vedere la lama prima della macellazione. Il coltello deve essere affilato come un rasoio e privo di sangue di una precedente macellazione. Tutto il sangue dell'animale deve essere drenato prima del consumo. Si chiama carne preparata in questo modozabihah, o semplicemente, carne halal .

Queste regole non si applicano al pesce o ad altre fonti di carne acquatica, che sono tutte considerate halal. A differenza delle leggi dietetiche ebraiche, in cui solo la vita acquatica con pinne e squame è considerata kosher, la legge dietetica islamica considera halal qualsiasi forma di vita acquatica.

Carni preparate commercialmente

Alcuni musulmani si asterranno dal mangiare carne se non sono sicuri di come sia stata macellata, senza sapere che l'animale è stato ucciso in modo umano. Danno anche importanza al fatto che l'animale sia stato dissanguato correttamente, altrimenti non sarebbe considerato salutare da mangiare.

Tuttavia, alcuni musulmani che vivono in paesi prevalentemente cristiani ritengono che si possa mangiare carne commerciale (a parte il maiale, ovviamente) e pronunciare semplicemente il nome di Dio al momento di mangiarla. Questa opinione si basa sul versetto coranico (5:5), che afferma che il cibo di cristiani ed ebrei è cibo lecito per i musulmani da consumare.

Sempre più spesso, i principali confezionatori di carne commerciali hanno stabilito processi di certificazione per garantire che i loro alimenti siano conformi alle regole dietetiche islamiche. Più o meno allo stesso modo in cui i consumatori ebrei possono identificare i cibi kosher dal droghiere, i consumatori islamici possono trovare carni correttamente macellate etichettate come 'certificate halal'. Con il mercato alimentare halal che occupa una quota del 16% dell'offerta alimentare mondiale e si prevede che cresca, è certo che la certificazione halal da parte dei produttori di alimenti commerciali diventerà una pratica più standard con il tempo.