Tradizioni alimentari di Hanukkah

Hanukkah è una festa ebraica celebrata in tutto il mondo. È un momento di gioia e di festa, e una delle tradizioni più importanti è il cibo. Da latkes A sufganyot , ci sono molti piatti deliziosi associati a questa festa.

Latkes

I latkes sono uno dei piatti più popolari di Hanukkah. Questi frittelle di patate di solito vengono serviti con salsa di mele o panna acida. Sono tradizionalmente preparati con patate grattugiate, cipolle, uova e farina di matzo.

Sufganiyot

Sufganiyot sono un tipo di ciambella che è popolare durante Hanukkah. Di solito sono ripieni di gelatina o crema pasticcera e fritti nell'olio. L'olio è il simbolo dell'olio che ha bruciato per otto giorni nel Tempio.

Altri Piatti

Altri piatti che vengono spesso serviti durante Hanukkah includono zuppa di pollo , proiettile , E pesce filtrato . Questi piatti sono spesso serviti con un contorno di latkes o sufganiyot.

Hanukkah è un momento in cui le famiglie si riuniscono e festeggiano. I cibi tradizionali che vengono serviti durante questa festa ricordano l'importanza della famiglia e della tradizione.

Hanukkah è una festa ebraica celebrata per otto giorni e otto notti. Commemora la ridedicazione del Sacro Tempio di Gerusalemme in seguito alla vittoria ebraica sui siro-greci nel 165 a.C. Come molte festività ebraiche, Hanukkah ha tradizioni alimentari di accompagnamento. Molte di queste tradizioni sono fortemente legate alla storia del miracolo di Hanukkah.

Hanukkah è una celebrazione di otto giorni, ma è molto raro che le famiglie preparino effettivamente una festa di Hanukkah per otto giorni di fila. In genere, le famiglie consumano un abbondante pasto festivo con amici e famiglia allargata il primo o l'ultimo giorno di Hanukkah; negli altri giorni accendono la menorah, dicono benedizioni e (in alcune famiglie) fanno regali.

Cibo e festività ebraiche

Molte festività ebraiche si celebrano principalmente in casa, tra amici e familiari. Il cibo è sempre una parte importante delle celebrazioni ebraiche e molti dei cibi consumati a Hanukkah sono popolari anche in altri eventi (compresi i pasti settimanali dello Shabbat). Challah (pane all'uovo intrecciato), ad esempio, non è specifico di Hanukkah anche se è molto probabile che si trovi sul tavolo durante il Festival delle luci.

Non esiste una regola su chi fornisce i cibi festivi durante una celebrazione delle festività ebraiche. Spesso i membri della famiglia portano piatti 'speciali' da condividere; ad esempio, una zia potrebbe contribuire con il suo speciale lokshen kugel mentre un cugino potrebbe portare il challah da una pasticceria molto amata. Alcune famiglie ebree preparano piatti con ricette che risalgono a generazioni; molti ebrei americani portarono con sé ricette dalla Russia, dalla Germania o da altri paesi.

Cibi fritti e latticini come parte delle celebrazioni di Hanukkah

La passione per i cibi fritti durante Hanukkah celebra il miracolo dell'olio che ha tenuto accesa una menorah quasi 2200 anni fa. I cibi fritti come le frittelle di patate (latkes in yiddish e livivot in ebraico) e le ciambelle (sufganiyot in ebraico) sono prelibatezze tradizionali di Hanukkah perché sono cotte nell'olio e ci ricordano il miracolo della festa.

Anche i latticini come il formaggio e i blintz hanno un forte legame simbolico con Hanukah, legato alla storia di Judith. Secondo la leggenda, Judith era una grande bellezza che salvò il suo villaggio dai babilonesi facendosi strada nel campo nemico con un cesto di formaggio e vino. Il generale nemico, Oloferne, si ubriacò e svenne, e Giuditta lo decapitò con la sua stessa spada. In questo modo, Judith ha salvato la sua gente e alla fine è diventato tradizionale mangiare latticini in onore del suo coraggio. Una versione della storia viene spesso letta di sabato durante Hanukkah.

Latkes (frittelle di patate)

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Latkes, uno dei cibi più conosciuti di Hanukkah, può essere preparato in molti modi diversi. La ricetta base di questo delizioso contorno prevede solo patate grattugiate, uova e sale. Gli ingredienti vengono mescolati insieme, formati in polpette circolari e fritti nell'olio. Innovazioni più recenti tra cui patate dolci, pastinaca e persino latkes al formaggio. I latkes vengono spesso consumati con panna acida o salsa di mele.

Hanukkah Jelly Donuts (Sufganiyot)

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Sufganiyot sono ciambelle di gelatina fritte mangiate per dessert. Questi deliziosi dolcetti sono fatti con il lievito e devono essere lasciati lievitare. Sono spesso conditi con zucchero a velo. Il lievito è consentito negli alimenti tutto l'anno tranne durante le festività pasquali, quando gli ebrei mangiano pane azzimo in commemorazione della loro fuga dall'Egitto (come descritto nell'Antico Testamento).

bumuelos

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I bumuelos (chiamati anche loukoumades) sono dolcetti originari degli ebrei sefarditi (arabi). A differenza del sufganiyot lievitato, i bumuelos sono fatti con farina di matzo azzimo, uova, sciroppo e scorza di limone e arancia. Come i sufganiyot, sono dolci, ma a differenza delle ciambelle alla gelatina, sono relativamente veloci e facili da preparare.

Blintzes

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I blintzes, uno dei dolcetti preferiti di Hanukkah, sono popolari tutto l'anno. Tipicamente, i blintzes sono fatti di frittelle in stile crepe avvolte intorno alla ricotta dolce e cotte al forno. Al giorno d'oggi, tuttavia, i blintz sono farciti con un'ampia gamma di formaggi; la crema di formaggio viene spesso sostituita dalla ricotta. Sono conditi con panna acida o salsa di mele e spesso vengono consumati come contorno.

Petto

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Il petto è un taglio di manzo abbastanza economico che era popolare tra gli ebrei ashkenaziti dell'Europa orientale. Oggi è un classico piatto ebraico per lo Shabbat e altri giorni sacri. Il petto può essere abbastanza grande da sfamare una folla e abbastanza gustoso da accontentare tutti. Viene cotto in un liquido (di solito vino o brodo) per ore e, se ben cotto, è una parte deliziosa di molti piatti tradizionali ebraici. Sebbene la legge kosher non sia seguita in tutte le famiglie ebraiche, coloro che seguono la legge kosher non mescolano carne e latticini.

Proiettile

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Kugel è un piatto tradizionale ashkenazita che è essenzialmente una casseruola di contorno. Generalmente servito con la parte principale del pasto, il kugel può essere preparato con noodles (lokshen) o con patate (semplicemente kugel di patate).

Lokshen kugel è solitamente dolce (anche se di solito non è un dessert) e può includere ingredienti come burro, crema di formaggio, zucchero di canna e cannella. Uova e noodles sono entrambi essenziali. Il kugel di patate, al contrario, è un piatto saporito ed è notevolmente meno popolare del lokshen kugel. Oltre alle patate, comprende anche cipolle, uova, olio e grasso di pollo.

Challah pane

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Challah è un tradizionale pane all'uovo ebraico che viene spesso servito durante lo Shabbat ed è popolare tutto l'anno. Può essere intrecciato (come da tradizione per lo Shabbat) o servito come un semplice pane tondo. In ogni caso, è leggermente dolce con una crosta scura e un interno morbido. Poche famiglie preparano la propria challah, ma è sempre disponibile nelle panetterie ebraiche e, oggi, in molti negozi di generi alimentari.

Tzimmes

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Lo tzimmes classico è uno stufato ashkenazita a base di ortaggi a radice, uvetta e, spesso, succo d'arancia. Negli Stati Uniti, lo stufato è spesso piuttosto dolce. Ci sono, tuttavia, una serie di variazioni sul classico che potrebbero essere più interessanti per gli ospiti contemporanei di Hanukkah. Ad esempio, alcune ricette richiedono albicocche secche, mele, prugne e pere mentre altre, più saporite, includono pastinache, ceci e rape. A Tzimmes viene servito un contorno di verdure.

rugelach

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Rugelach è fondamentalmente un biscotto ripieno servito alla fine di molti pasti ebraici. È fatto di pasta sfoglia, ripieno di cannella, cioccolato o marmellata, arrotolato, cotto e ricoperto di zucchero. Come molti dei piatti descritti, è tanto popolare durante la Pasqua quanto lo è durante l'Hanukah.

Zuppa di palline di matzo

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Il matzo, il pane azzimo simile a un cracker, è tradizionalmente servito a Pasqua per ricordare la storia dell'Esodo. In quella storia biblica, gli ebrei non avevano tempo di aspettare che il pane lievitasse mentre si preparavano a fuggire dall'Egitto nel deserto, quindi prepararono rapidamente pane azzimo. Nel corso del tempo, i cibi a base di matzo e matzo sono diventati cibi tradizionali in ogni grande pasto festivo.

Il matzo viene spesso sbriciolato in un pasto che viene utilizzato per preparare una varietà di cibi kosher, comprese le palline di matzo. Le polpette di matzo sono fatte con una miscela di farina di matzo, uova, olio e sale e cotte in brodo di pollo che può essere arricchito con carote, sedano e spezie. La zuppa viene spesso servita come primo piatto, insieme al pesce gefilte.

Le palline di pane che galleggiano nel brodo di pollo rappresentano il pane azzimo che ne costituisce una parte fondamentale Pasqua . Non è uno dei piatti preferiti da tutti, ma rimane comunque un piatto tradizionale di Hannukah.

Pesce filtrato

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Il pesce Gefilte è un piatto tradizionale ashkenazita servito durante lo Shabbat e altre festività. Sebbene sia spesso venduto in brodo di pesce in gelatina, il brodo non è una parte fondamentale del piatto. Il pesce Gefilte è una combinazione di pesce bianco, luccio, carpa, farina di matzo e cipolle macinate insieme e formate in palline o oblunghi e poi in camicia o al forno. Il pesce Gefilte viene spesso servito come antipasto insieme al rafano.