Mabon cucina e ricette

Mabon è il momento perfetto per celebrare il cambio delle stagioni con deliziose ricette e cucina. Mabon cucina e ricette offre una varietà di ricette per sfruttare al meglio la stagione autunnale. Dalle sostanziose zuppe e stufati ai dolci e ai dessert, ce n'è per tutti i gusti. Le ricette sono facili da seguire e includono istruzioni dettagliate e suggerimenti utili.

Una varietà di ricette

Mabon Cooking & Recipes offre una vasta gamma di ricette per tutti i gusti. Da piatti salati come ortaggi a radice arrostiti e zuppa di zucca a prelibatezze come croccanti di mele e torta di zucca, ce n'è per tutti i gusti. Le ricette sono facili da seguire e includono istruzioni dettagliate e consigli utili.

Ingredienti di stagione

Le ricette di Mabon Cooking & Recipes presentano ingredienti di stagione come mele, zucca e ortaggi a radice. Questi ingredienti sono ricchi di sapore e nutrizione, rendendoli perfetti per la stagione autunnale. Le ricette usano anche spezie come cannella, noce moscata e pimento per aggiungere sapore e calore.

Conclusione

Mabon Cooking & Recipes è un ottimo modo per celebrare la stagione autunnale con deliziose ricette. Le ricette sono facili da seguire e presentano ingredienti di stagione come mele, zucca e ortaggi a radice. Con una varietà di ricette tra cui scegliere, ce n'è per tutti i gusti. Quindi, prendi i tuoi ingredienti e inizia a cucinare!

Nessuna celebrazione pagana è davvero completa senza un pasto che la accompagni. Per Mabon, festeggia con cibi che onorano il focolare e il raccolto - pane e cereali, verdure autunnali come zucca e cipolle, frutta e vino. È un ottimo periodo dell'anno per approfittare della generosità della stagione! Ecco cinque delle nostre ricette autunnali preferite!

Mele Al Forno Con Salsa Al Caramello Salato

Prepara un mucchio di mele cotte per celebrare Mabon. Armstrong Studios / Fototeca / Getty Images

Mabon, l'equinozio d'autunno , è la stagione in cui il i meleti sono in fiore . In genere, quando sono più abbondanti in autunno, un meleto è un ottimo posto dove trascorrere il pomeriggio: porta fuori i tuoi figli, vai a raccogliere le mele per un giorno e poi torna a casa e usa il raccolto per preparare pasti deliziosi! Le mele non sono solo per fare torte – sono utili anche per molte altre cose. Uno dei preferiti annuali in casa nostra sono le mele cotte con salsa al caramello salato. Sono deliziosi e facili da preparare e puoi servirli come spuntino, contorno o dessert: le possibilità sono infinite!

Questa ricetta si basa in parte su un piatto natalizio tradizionale tedesco, ilMela cotta,che è una mela ripiena di noci, miele e prugne. È anche un omaggio completamente spudorato al mio amore per le mele caramellate, che penso sia una delle parti migliori della stagione autunnale.

Preriscalda il forno a 375 e raccogli i tuoi ingredienti! Ecco di cosa avrai bisogno.

PER LE MELE AL FORNO:

• 6 del tuo tipo preferito di mele: Fujis o Granny Smith sono le migliori
• ½ tazza di zucchero di canna
• ½ C di noci o noci pecan tritate
• ¼ C di uvetta dorata
• ¼ C Miele
• 1 cucchiaio di cannella
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• 3 cucchiai. burro ammorbidito
• Acqua

PER LA SALSA AL CARAMELLO SALATO:

• 1 tazza di zucchero di canna, confezionato
• ½ panetto di burro non salato (ovvero 4 cucchiai)
• 1/2 tazza di panna
• 1 cucchiaio di puro estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di sale kosher (aggiungi più o meno, a seconda di quanto ti piace salato il tuo caramello salato)

INDICAZIONI:

Rimuovi il torsolo dalle mele e svuotale, lasciando intatto circa mezzo pollice inferiore della mela. Il modo più semplice per farlo è iniziare con un torsolo di mele per rimuovere il centro (fino a quel punto di mezzo pollice), quindi afferrare un taglierino affilato per allargare la cavità. Idealmente, vorrai renderlo largo almeno un pollice, ma se possibile scegli due pollici, perché riempirai quella mela con altre cose deliziose. Dopo aver svuotato le mele, mettetele in una pirofila con un po' d'acqua sul fondo. Puoi anche usare il succo di mela o il sidro, al posto dell'acqua, che darà alle tue mele un tocco in più.

Per il ripieno, unire lo zucchero di canna, le noci tritate, l'uvetta, il miele, la cannella, la noce moscata e lo zenzero in una ciotola e mescolare bene. Raccogli il ripieno al centro delle tue mele scavate e guarnisci ciascuna con mezzo cucchiaio di burro. Metti la teglia nel forno e cuoci per almeno 30 minuti – 45 probabilmente è meglio. Avrai bisogno che le mele siano tenere ma non molli, quindi inizia a controllarle dopo circa mezz'ora, perché le temperature del forno tendono a variare.

Una volta pronte, tiratele fuori e bagnatele con il succo dal fondo della teglia, quindi lasciatele raffreddare per dieci minuti. Completali con salsa al caramello salato o una cucchiaiata di gelato alla vaniglia. O entrambi: non ti giudicheremo.

Per preparare la salsa al caramello salato, sciogliere il burro e lo zucchero di canna insieme a fuoco medio in una casseruola pesante. Aggiungi la panna e la vaniglia, sbattendo o mescolando regolarmente. Dopo circa sette-otto minuti, dovresti vedere questa miscela iniziare ad addensarsi. Aggiungere il sale kosher, ridurre il fuoco al minimo e frullare per un altro minuto o due. Una volta tolto dal fuoco, si addenserà ancora di più e sarà perfetto per condire le mele appena sfornate!

Patatine di mela cotte

Prepara delle chips di mele al forno come uno spuntino autunnale salutare!. westend61 / Getty Images

Nella mitologia di diversi pantheon, le mele sono considerate piuttosto potenti . Gli antichi greci li associavano alla bellezza, alla fertilità e alla saggezza. Per i popoli nordici, la mela simboleggiava la giovinezza. I racconti celtici collegano le mele all'immortalità. Oggi potremmo non usare le mele per nessuna di queste cose (anche se alcuni di noi lo fanno), ma la mela è ancora uno dei frutti più popolari di la stagione del raccolto di Mabon .

Dalla fine dell'estate fino alla metà dell'autunno, le mele abbondano ovunque. In molte zone, puoi andare a prenderne uno tuo e portare a casa uno o due moggi da fare come preferisci. Uno dei modi migliori e più semplici per utilizzare le mele è affettarle, condirle e cuocerle al forno. Le patatine di mele sono semplicissime da realizzare e dureranno per anni se le conservi in ​​un contenitore ermetico. Non solo, sono uno spuntino salutare alternativo a tante altre cose che tendiamo a mangiare regolarmente.

Ecco una selezione di cinque semplici modi per preparare patatine di mele essiccate. Iniziamo.

Avrai bisogno:

• 4 mele (ovviamente potete farne di più, basta raddoppiare o triplicare i condimenti secondo necessità)
• Condimenti (vedi sotto per combinazioni di ricette)

Per tutte queste ricette, dovrai lavare e togliere il torsolo alle mele. Sta a te sbucciarle: a me piacciono le mie con le bucce ancora al loro posto, ma se i tuoi figli non le mangiano con la buccia, sbarazzartene! Affettateli sottilmente, circa 1/8 di pollice di spessore. Se hai una mandolina, usala. Preriscalda il forno a 225 gradi.

• Chips di mela alla cannella : Unire 2 cucchiai. cannella in polvere e ¼ C. zucchero semolato.
• Chips di mele speziate : Unire 1 cucchiaino. cannella in polvere, 1 cucchiaino. noce moscata, 1 cucchiaino. cardamomo macinato, 1 cucchiaino. chiodi di garofano macinati e 1 cucchiaino. zenzero macinato. Aggiungi 1 cucchiaio. zucchero granulare. Questa combinazione ha un sapore simile al tè chai.
• Chips di mele salate : Unire 1 cucchiaio. aneto essiccato, 1 cucchiaino. cipolla in polvere, 1 cucchiaino. origano essiccato, 1 cucchiaino. basilico essiccato e 1 cucchiaino. sale.
• Chips Di Mele Alla Griglia : Unire 1 cucchiaio. paprika, 1 cucchiaino. peperoncino in polvere, 1 cucchiaino. cipolla in polvere, 1 cucchiaino. aglio in polvere, 1 cucchiaino. cumino, 1/2 cucchiaino. polvere di senape essiccata e 1/4 cucchiaino. Pepe nero macinato.
• Chips di mele del ranch : ¼ C. latticello essiccato, 2 cucchiai. prezzemolo essiccato, 1 cucchiaino. cipolla in polvere, 1 cucchiaino. aglio in polvere, ½ cucchiaino. pepe nero macinato e ½ cucchiaino. sale. Se vi piace, aggiungete anche un cucchiaino di erba cipollina essiccata.

Metti i tuoi condimenti, qualunque sia quello che stai usando, in un sacchetto con cerniera da un gallone. Aggiungi le fette di mela, poche alla volta, e agita il sacchetto in modo che le fette di mela siano completamente ricoperte su entrambi i lati. Distribuisci le fette di mela in un unico strato su una teglia: mi piace rivestire le mie con carta da forno per una facile pulizia. Cuocili per 2-3 ore, rigirandoli con una spatola dopo circa un'ora.

Il tuo tempo di cottura varierà in base a una serie di cose, tra cui quanto diventa caldo il tuo forno e quanto erano succose le mele all'inizio. Quelli succosi impiegano più tempo a disidratarsi. Quando le tue mele sono croccanti e si spezzano quando le pieghi, allora hanno finito di cuocere. Dopo che le mele si saranno completamente raffreddate, conservale in un contenitore ermetico: in questo modo dureranno per un po', ma è probabile che la tua famiglia le mangerà molto prima che vadano a male!

Miscele di burro alle erbe raccolte

Mescola una partita di burro di raccolta alle erbe per le tue celebrazioni autunnali. Dave King / Dorling Kindersley / Getty Images

Quando la stagione di Mabon si avvicina , la maggior parte di noi è ferma raccogliere le nostre erbe dai giardini. Sebbene li usiamo spesso in applicazioni magiche, è bene tenere presente che puoi incorporarli cucina e ricette . Una delle cose più facili da fare con le erbe è mescolarle in una miscela di burro. Puoi diffondere questo pane appena sfornato durante la tua festa Mabon o usalo nelle tue ricette preferite.

Pensa a tutte le diverse erbe magiche che usi regolarmente che hanno anche applicazioni culinarie. Le possibilità sono quasi infinite! Ecco cinque delle mie miscele di burro alle erbe magiche preferite. Il modo più semplice per fai il tuo burro sta usando un robot da cucina, che è il modo in cui sono scritte le istruzioni qui, ma se non ne hai uno, puoi anche metterlo in un grande barattolo con coperchio e scuoterlo. Questo può richiedere molto tempo e lavoro, quindi sentiti libero di far lavorare i tuoi figli se scegli il metodo del barattolo. Questa ricetta produce una libbra piena di burro, oltre a circa due tazze di latticello (ne parleremo tra un minuto), ma puoi frullare porzioni più piccole se necessario. Iniziamo!

INGREDIENTI:

• 1 litro di panna da montare pesante
• ½ cucchiaino di sale
• Miscela di erbe a scelta (vedi sotto)

Questo è molto più facile da fare se hai un robot da cucina, ma è anche molto più disordinato. La parte della preparazione del burro è piuttosto semplice. Versa la panna nella ciotola della planetaria, aggiungi il sale e poi imposta la miscela al minimo. Aumenta gradualmente la velocità. Eseguilo per alcuni minuti: all'inizio sembrerà che non stia succedendo nulla, e poi sembrerà che tu abbia una gigantesca ciotola di panna montata. Tenete in funzione la planetaria, perché all'improvviso la panna comincerà a rapprendersi e a separarsi dal liquido.

La parte gialla grumosa è il burro, e il liquido lattiginoso biancastro che si separa da esso è in realtà il latticello. È qui che diventa disordinato. Copri il tuo mixer con un asciugamano prima di iniziare, perché altrimenti tutta la tua cucina sarà ricoperta di schizzi di latticello. Parlo per esperienza su questo.

Una volta che i grumi di burro si sono attaccati alla paletta, puoi spegnere il mixer. Versa il latticello in un contenitore (puoi usarlo in seguito in altre ricette!) e assicurati di estrarlo tutto. Potresti anche voler posizionare uno scolapasta o un colino sopra un barattolo e versare il latticello in questo modo. Dopo aver tolto il latticello, rimettete il burro nella ciotola della planetaria. Qui è dove aggiungerai le tue erbe. Queste sono cinque delle mie combinazioni preferite, ma puoi sperimentare e provare a crearne una tua.

• Burro Aglio Limone : Aggiungere ¼ C di scorza di limone grattugiata, 2 cucchiai. prezzemolo tritato finemente, 1 cucchiaino. pepe nero macinato e 4 spicchi d'aglio tritati.
• Burro Di Aneto : Aggiungi 1 C di aneto tritato fresco al tuo burro. Puoi anche combinare questo con il burro all'aglio e limone sopra.
• Burro salato alle erbe : Combina 1 tazza ciascuno rosmarino , dragoncello e saggio , tritato.
• Senape piccante e burro all'erba cipollina : Unire ½ tazza di senape piccante con ¼ di tazza di erba cipollina tritata fresca.
• Burro dolce al miele : Aggiungere 1 ½ - 2 tazze Miele , a seconda di quanto dolce ti piace il tuo burro. Questo ti darà un burro più spalmabile rispetto alle miscele di erbe, ed è ottimo su toast o biscotti per la colazione.

Una volta che hai aggiunto la tua scelta di miscele di erbe, riaccendi il mixer, impostando l'impostazione più bassa, e mescola quanto basta in modo che le erbe si mescolino bene con il burro.

Rimuovere la miscela di burro dalla ciotola del mixer. Le prime quattro combinazioni funzionano davvero bene se vuoi modellarle in tronchi, palline o persino stampi decorativi. Tuttavia, la miscela di miele è generalmente troppo morbida e appiccicosa per dargli molta forma, quindi versala nel tuo barattolo o coccio preferito. I tuoi burri alle erbe si manterranno fino a due settimane in frigorifero.

Zuppa Di Zucca Butternut Arrostita

Prepara un'abbondante zuppa di zucca per le tue celebrazioni Mabon. StockStudio / E+ / Getty Images

La zuppa di zucca butternut può essere preparata in vari modi: troverai dozzine di ricette diverse su Internet, ma questo è un modo semplice per farlo. Questa ricetta ti permette di imbrogliare un po', perché mentre sbucciare e tritare una zucca cruda può essere laborioso, molti di noi sono fan di lavorare in modo più intelligente, non più difficile: basta arrostire il tutto e poi estrarre le viscere per fare la zuppa. Questo metodo funziona davvero bene.

Questa è una di quelle ricette che è ottima da preparare all'inizio della giornata e metterla nella pentola di terracotta a fuoco basso. Dato che stai usando la zucca già arrostita, non c'è bisogno di cuocere troppo tutto, ma mettere il tuo coccio a fuoco lento ti aiuterà a scaldare tutti gli altri ingredienti in modo che sia bello e tostato prima che la cena arrivi. Inoltre, rende la tua casa un profumo incredibile. Iniziamo!

INGREDIENTI

• 1 zucca grande
• Burro (circa mezzo panetto, ma usane quanto vuoi)
• 1 cipolla
• 2-3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 C di brodo vegetale
• 1 C di salsa di mele
• 1 C di acqua
• 1 C panna pesante
• Fresco rosmarino
• Sale e pepe a piacere

INDICAZIONI

Per prima cosa, arrostisci la tua zucca. Preriscalda il forno a 375 e taglia la zucca nel mezzo. Scava i semi e le corde, in modo che tutto ciò che rimane sia la carne. Vedi le piccole cavità dove hai raccolto i semi da ciascuna metà? Mettici dentro il burro. In alternativa, puoi sciogliere il burro e spennellarlo su tutto l'interno della zucca: entrambi i metodi funzionano bene. Metti le due metà, con il lato tagliato verso l'alto, in una teglia e cuoci per circa 45 minuti.

Mentre la tua zucca è nel forno arrostire, puoi andare avanti e iniziare il resto della tua zuppa. Se vuoi usare una pentola sul fornello, impostala su un livello basso o fai come faccio io e usa una pentola di terracotta sull'impostazione più bassa. Tagliate la cipolla a pezzetti e mettetela nella pentola con l'aglio, il brodo vegetale, la purea di mele e la panna. Copri la pentola con un coperchio mentre cuoce a fuoco lento.

Una volta che la tua zucca è pronta, lasciala raffreddare per qualche minuto, quindi raccogli la carne dal centro: dovrebbe essere bella e tenera ormai. Metti la carne di zucca nel tuo frullatore o tritatutto e frullala in modo che sia liscia e cremosa - a seconda di quanto è grande il tuo frullatore e quanto è grande la tua zucca, potrebbe essere necessario farlo in lotti. Va bene farlo in questo modo. Dopo aver passato la zucca, aggiungila nella pentola e mescola delicatamente per amalgamare il tutto.

Per quanto tempo lasci sobbollire la zuppa dipende interamente da te: se lo fai sul fornello, assicurati di mescolare di tanto in tanto in modo che non bruci. Se lo fai nel crockpot, mi piace lasciar andare il mio per circa quattro ore. Circa mezz'ora prima di servire, trita un po' di rosmarino fresco e mescolalo, aggiungendo sale e pepe quanto vuoi. Di solito uso un cucchiaio di sale, perché esalta davvero il sapore della zucca quando la condisci bene, ma fai quello che preferisce il tuo palato. Allo stesso modo, con il pepe, di solito aggiungo circa un cucchiaino.

Se lo desideri, guarnisci con una piccola cucchiaiata di panna acida e alcune cipolle verdi tritate. Servilo alla tua festa di Mabon con un grossa fetta di pane croccante , il tuo piatto vegetariano preferito o qualsiasi altra cosa ti venga in mente!

Nota: un metodo alternativo è qualcosa che puoi provare se hai un frullatore a immersione: invece di frullare la zucca prima di aggiungerla alla zuppa, aggiungila direttamente e poi usa il frullatore a immersione per frullarla nella pentola. Provalo e vedi in che modo funziona meglio per te!

Caramelle Buckeye

Crea un lotto di Buckeyes per celebrare l'autunno!. Steven Depolo /Flickr/ Creative Commons (CC BY 2.0)

Nel Midwest, l'albero Buckeye, oaesculus glabra, fiorisce. Fa parte della famiglia degli ippocastani e, sebbene le noci siano tossiche per chiunque non sia uno scoiattolo, è una specie molto prolifica e abbondante. Le piccole noci marroni, che iniziano a cadere alla fine di agosto, sono state utilizzate per molti anni in alcune tradizioni di magia popolare.

IL Buckeye è associato alla prosperità e all'abbondanza . Perché non preparare un lotto di caramelle Buckeye per i tuoi ospiti di Mabon e condividere i tuoi desideri per un raccolto abbondante con i tuoi amici? Questa ricetta è popolare in Ohio, lo stato di Buckeye, sin dagli anni '20.

ingredienti

• 1 barattolo da 16 once di burro di arachidi cremoso
• Sacchetto da 1 libbra di zucchero a velo
• 1 C di burro a bastoncini, ammorbidito
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1 sacchetto da 12 once di gocce di cioccolato per immersione

Indicazioni

Unisci il burro di arachidi, il burro e la vaniglia insieme e la crema fino a che liscio. Aggiungi lo zucchero a velo un po' alla volta finché non hai amalgamato tutto. Dovrebbe produrre un impasto molto pesante e denso. Arrotolare questo in palline (diametro di un pollice o meno) e posizionarle su carta oleata. Raffreddare in frigorifero fino a quando non si solidificano: se si scaldano, tendono a diventare morbidi, come quelli nella foto sopra.

Sciogliere le gocce di cioccolato a bagnomaria a fuoco basso. Usa uno stuzzicadenti o uno spiedino di bambù per immergere ogni pallina di burro di arachidi nel cioccolato: assicurati di lasciare un po' di burro di arachidi visibile in alto, in modo da ottenere l'aspetto marrone e nero di un vero Buckeye! Riporta le palline sulla carta oleata e lascia raffreddare. Conservare in un contenitore ermetico fino al momento di servire.

La cosa grandiosa di queste caramelle è che poiché il Buckeye è associato alla prosperità e all'abbondanza, puoi usarlo per scopi magici. Come te mescolare e amalgamare gli ingredienti, focalizza il tuo intento sull'abbondanza, in modo da poterlo condividere con i tuoi amici e la tua famiglia a Bambino o altre celebrazioni del Sabbat.