Usanze alimentari di Rosh HaShanah

Rosh Hashanah è una festa ebraica che segna l'inizio del nuovo anno. Come parte della celebrazione, molti ebrei osservano usanze alimentari speciali. Queste usanze hanno lo scopo di portare fortuna e un dolce anno nuovo.

Alimenti simbolici

Una delle usanze alimentari più importanti è mangiare cibi simbolici. Questi alimenti rappresentano desideri diversi per l'anno a venire. Ad esempio, le mele immerse nel miele simboleggiano un dolce anno nuovo. Si mangia anche il pane challah, spesso con uvetta, per simboleggiare un anno dolce. Altri cibi simbolici includono melograni, datteri e pesce.

Pasti in famiglia

Anche i pasti in famiglia sono una parte importante di Rosh Hashanah. Molte famiglie si riuniscono per godersi un pasto festivo. I piatti tradizionali includono petto, tzimmes (uno stufato di carote e altre verdure) e kugel (un tipo di casseruola).

Conclusione

Rosh Hashanah è un momento di celebrazione e riflessione. Mangiare cibi simbolici e riunirsi per i pasti in famiglia è una parte importante della vacanza. Osservando queste usanze alimentari, gli ebrei possono iniziare il nuovo anno con buona fortuna e un dolce anno nuovo.

Rosh HaShanah (ראש השנה) è il capodanno ebraico. Nel corso dei secoli è stato associato a molte usanze alimentari, ad esempio mangiare cibi dolci per simboleggiare le nostre speranze per un 'dolce anno nuovo'.

Miele (mele e miele)

I testi biblici menzionano spesso il 'miele' come dolcificante preferito, sebbene alcuni storici ritengano che il miele a cui si fa riferimento nella Bibbia fosse in realtà una sorta di pasta di frutta. Il vero miele era, ovviamente, disponibile ma molto più difficile da ottenere! Il miele rappresentava il buon vivere e la ricchezza. La Terra d'Israele è spesso chiamata la terra del 'latte e del miele' nella Bibbia.

La prima notte di Rosh Hashanah, immergiamo la challah nel miele e diciamo la benedizione sulla challah. Quindi immergiamo le fette di mela nel miele e diciamo una preghiera chiedendo a Dio un dolce anno. Fette di mela intinte nel miele sono spesso servite ai bambini ebrei - a casa o nelle scuole religiose - come piatto speciale Rosh HaShanah merenda.

Challa rotonda

Dopo le mele e il miele, le pagnotte rotonde di challah sono il simbolo alimentare più riconoscibile di Rosh HaShanah. Challa è una specie di pane all'uovo intrecciato che viene tradizionalmente servito dagli ebrei durante lo Shabbat. Durante Rosh HaShanah, tuttavia, i pani sono modellati in spirali o giri che simboleggiano la continuità della Creazione. A volte alla ricetta vengono aggiunti uvetta o miele per rendere i pani risultanti più dolci.

Torta al miele

Molte famiglie ebree preparano torte al miele a Rosh HaShanah come un altro modo per esprimere simbolicamente i loro desideri per un dolce anno nuovo. Spesso le persone useranno una ricetta che è stata tramandata di generazione in generazione. La torta al miele può essere preparata con una varietà di spezie, anche se le spezie autunnali (chiodi di garofano, cannella, pimento) sono particolarmente apprezzate. Diverse ricette richiedono l'uso di caffè, tè, succo d'arancia o persino rum per aggiungere un'ulteriore dimensione di sapore.

Nuovo frutto

La seconda notte di Rosh Hashanah, mangiamo un 'nuovo frutto', ovvero un frutto che è recentemente entrato nella stagione ma che non abbiamo ancora avuto l'opportunità di mangiare. Quando mangiamo questo nuovo frutto, diciamo il Benedizione di Shehechiyanu ringraziando Dio per averci tenuti in vita e averci portato a questa stagione. Questo rito ci ricorda di apprezzare i frutti della terra e di essere vivi per goderne.

Un melograno è spesso usato come questo nuovo frutto. Nella Bibbia, la Terra d'Israele è lodata per i suoi melograni. Si dice anche che questo frutto contenga 613 semi così come ci sono 613 mitzvot. Un altro motivo addotto per benedire e mangiare il melograno a Rosh HaShanah è che desideriamo che le nostre buone azioni nell'anno successivo siano abbondanti come i semi del melograno.

Pescare

Rosh HaShanah significa letteralmente 'capo dell'anno' in ebraico. Per questo motivo in alcune comunità ebraiche è tradizione mangiare la testa di un pesce durante il pasto festivo di Rosh HaShanah. Il pesce si mangia anche perché è un antico simbolo di fertilità e abbondanza.

Fonti:

Zuppa di alfabeto: cucina della famiglia ebrea dalla A alla Z, Schechter Day Schools, 1990.

Libro di cucina ebraica internazionale di Faye Levy, A Time Warner Company, 1991.

The Spice and Spirit of Kosher-Jewish Cooking, Lubavitch Women's Organization, 1977.

Un tesoro di dolci per le feste ebraiche. Goldmann, Marcy. 1996.