Come fare la matzà
Matzah è un pane azzimo tradizionale ebraico che viene consumato durante le vacanze di Pasqua. Fare la matzah è un processo semplice che richiede pochi ingredienti, ma deve essere fatto velocemente e con attenzione per garantire che il pane non sia lievitato. Ecco una guida passo passo su come fare Matzah .
ingredienti
- 3 tazze di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza d'acqua
Istruzioni
- Mescolare la farina e il sale insieme in una ciotola capiente.
- Aggiungere l'acqua e mescolare fino a formare un impasto.
- Lavorate l'impasto per qualche minuto fino a renderlo liscio ed elastico.
- Dividi l'impasto in 10-12 pezzi.
- Stendere ogni pezzo di pasta in un cerchio sottile.
- Cuocere la Matzah in un forno preriscaldato a 500 ° F per 3-5 minuti.
- Togliete la Matzah dal forno e lasciate raffreddare.
Fare Matzah è un processo semplice e veloce che richiede pochi ingredienti e il minimo sforzo. La chiave è lavorare velocemente e con attenzione per garantire che il pane non lieviti. Con questa guida passo dopo passo, puoi creare la tua Matzah in pochissimo tempo.
Nella fretta di lasciare l'Egitto, i Israeliti non ebbero il tempo di aspettare che il loro pane lievitasse, e il risultato fu quello che oggi conosciamomatzà(Leggi di più sumatzàin Matzah 101 qui).
Matzah (anche scrittopane azzimoOpane azzimo) viene mangiato dagli ebrei durante la Pasqua ebraica, che di solito cade in primavera, quando cibo lievitato, chiamatochametz, è vietato. Matzah gioca un ruolo vitale durante la Pasquaseder e gli ebrei mangianomatzàper tutta la settimana delle festività pasquali.
Per gli ebrei sefarditi e ashkenaziti, matzah è più simile a un cracker, sebbene gli ebrei iracheni e yemeniti abbiano unmatzàche è morbido e più simile a una tortilla o pita greca, che molti credono sia in realtà più fedele al tipo originale dimatzàche è stato fatto durante l'esodo dall'Egitto.
Fabbricazionematzàpuò essere un modo potente e divertente per condividere la storia della Pasqua ebraica con amici e familiari, ed ecco una ricetta veloce e una guida pratica per farematzàa casa.
Livello di difficoltà: Difficile a causa dell'importanza della precisione dei tempi
Tempo: 45 minuti (solo 18 minuti dalla miscelazione effettiva alla cottura)
ingredienti
- Acqua fredda
- Farina (chiamata kemach shel matzah shmurah, che è farina che viene sorvegliata — che è ciò che significa shmurah — dal momento del raccolto al momento del confezionamento per assicurarsi che non sia venuta a contatto con l'umidità)
Utensili (tutti kosher per Pasqua)
- Una cucina kosher per Pasqua
- Misurini
- Grande ciotola per impastare
- Rotolo di carta
- Mattarello
- Attrezzo per bucare la pasta
- Piastrelle per rivestire il ripiano del forno
- Piatto di metallo piatto con una maniglia per estrarre la matzah dal forno chiamata buccia
Indicazioni
- Forno: sottoponi il forno a un ciclo di autopulizia completo per renderlo kosher per la Pasqua ebraica.
- Preparare il forno rivestendo la griglia del forno con le piastrelle del pavimento. Lasciare un po' di spazio tra le piastrelle e le pareti del forno.
- Impostare il forno alla massima temperatura.
- Posizionare una carta pulita sulla superficie di lavoro e preparare gli utensili.
- A questo punto, l'orologio inizia a ticchettare. Non devono trascorrere più di 18 minuti dal momento in cui l'acqua viene mescolata con la farina fino al momento in cui la matzah è completamente cotta nel forno.
- A seconda di quanti matzot vuoi, misura 1 parte di acqua e 3 parti di farina.
- Mescolare e impastare rapidamente in una palla solida di 1-2 pollici.
- Stendere la pasta il più sottile possibile (le forme tradizionali sono quadrate o rotonde).
- Fai dei buchi nell'impasto.
- Controllare per assicurarsi che non siano trascorsi più di 15 minuti da quando la farina e l'acqua sono state mescolate. Metti la matzah sulle piastrelle nel forno caldo.
- Cuocere sulle piastrelle per 2-3 minuti fino a cottura ultimata.
- Rimuovere usando la buccia.
- Metti una carta pulita sulla superficie di lavoro e ripeti i passaggi 7-14.
Suggerimenti
È meglio avere alcune persone che lavorano insieme durante la realizzazionematzà. Chiedi a una persona di mescolare e impastare, mentre un'altra persona stende l'impasto e l'ultima persona mette ilmatzànel forno.
Questa può essere un'attività divertente da fare il pomeriggio prima del Seder pasquale . Tuttavia, divertendoti, assicurati che ilmatzàche stai preparando è kosher per la Pasqua ebraica. Non più di 18 minuti può passare dal momento in cui la farina e l'acqua sono impastate fino al momento in cui ilmatzàè completamente cotto.
Video
Se vuoi guardare un video dimatzàin fase di realizzazione, eccone alcuni:
- Cuocere la matzah pasquale nel cuore di Israele
- Visita alla fabbrica di Matzah (Chabad, New York)
